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La cantina Allegrini ha sede in Fumane di Valpolicella e da molte generazioni la famiglia si tramanda tradizioni emotodologie della coltivazione e vinificazione della uve. Le origini di Allegrini risalgono al XVI secolo e fin da allora Allegrini è fra i protagonisti della storia della Valpolicella.
La cantina Allegrini decide di stravolgere la viticoltura locale cambiando le abitudini ormai consolidate e parlando con chiarezza di qualità; ha saputo aggiungere al rigore nella selezione delle uve la sapienza enologica e creare cosi' un circolo virtuoso tale da produrre, tra gli anni 1960 e 1970, alcuni fra i migliori vini della Valpolicella. Allegrini si estende su circa 90 ettari, suddivisi nei comuni di Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro In Cariano tutti nella zona collinare all'interno della Valpolicella Classica.
Amarone 2001: vino rosso rubino intenso, di grande struttura, al gusto è esplosivo, pieno, rotondo ed elegante. Vino di grande struttura, complesso, elegante, vellutato. L'Amarone Allegrini 2001 ha un bouquet caldo e speziato ed aroma di frutta appassita. Viene infatti prodotto con uve Corvina Veronese, Rondinella e Molinara, attraverso la millenaria tecnica dell'appassimento. Questa tecnica prevede che le uve, dopo la raccolta, vengano lasciate riposare per un periodo che varia da 3 a 4 mesi.
Tradizionalmente l'amarone viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l'Amarone Allegrini può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18° C e di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo. |
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