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L'azienda Edi Keber si trova al confine con la Slovenia, nella zona del territorio cormonese in provincia di Gorizia, una zona di dolci colline da secoli coltivate a vigneti. I vigneti coltivati su queste colline sono protetti a nord dalle Alpi Giulie e risentono dell'influsso benefico delle brezze che provengono dal mare Adriatico, creando un microclima altamente ideale per la vite. I vini prodotti in queste zone sono prevalentemente bianchi di gradazione alcoolica naturale intorno ai 13°-14 ° alcoolici, con caratteristiche di finezza, morbidezza e componenti aromatiche così delicatamente presenti da porre i vini del Collio ai massimi livelli qualitativi del mondo.
Il fiore all'occhiello è il Collio Bianco, che deriva da uvaggio di Ribolla gialla, Tocai friulano, Malvasia, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon. Questo vino bianco ha un colore paglierino con vivaci riflessi verdi, profumo brioso e sapore asciutto, franco, fresco e vivace. Anche al gusto è brioso e punzecchiante con piacevoli tonalità aromatiche. Il Collio Bianco ha caratteristiche che lo rendono versatile e adatto a tutto pasto, ma è particolarmente indicato per l'abbinamento con i piatti di pesce.
Il Tocai Friulano 2005 è un vino dal colore cristallino, giallo paglierino vivace con riflessi verdolini che crea archetti sulle pareti del bicchiere fitti che scendono con lacrime abbastanza larghe e lente. Questo vino ha profumi tra il vegetale ed il fruttato; vegetale di mandorla verde, di foglia di sambuco e con nota di peperone verde; il fruttato è di mela verde e mela renetta.
A rendere più complesso l'olfatto si riconoscono con l'ossigenazione del vino, anche aromi di erbe aromatiche quali salvia e timo. Il contesto è intenso e di buona complessità di estrema finezza. Questo vino bianco risulta secco in bocca con pronunciate sensazioni pseudocaloriche dell'alcool e morbide dei polialcoli. Accanto ad esse si avverte media freschezza e pronunciata sapidità.
Il vino lascia la bocca asciutta ed un retrolfatto dominato dalla componente alcolica. Il Tocai Friulano 2005 si abbina con antipasti all'italiana, in particolare con prosciutto di San Daniele, primi piatti molto succulenti, tutte le minestre ed in particolare la pasta e patate data la tendenza dolce di queste ultime. |
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