|
La cantina Quintarelli porta avanti la sua attività di produttore di vino da ormai cento anni. Quintarelli pone la qualità del vino al di sopra di tutto. Coltivazione, vendemmia, stoccaggio, consegna sono tutti passaggi controllati dalla cantina Quintarelli. Il segreto per produrre un grande vino, secondo Quintarelli, è quello di mantenere la tradizione e seguire la natura. La cantina Quintarelli sceglie di sacrificare la quantità di vino con una resa per ettaro molto bassa e lascia appassire le uve fino a febbraio in modo che abbia luogo una fermentazione molto lenta. Quintarelli lascia riposare il vino per almeno 5 anni in botti grandi. La cantina Quintarelli in questo modo ha una produzione di vino limitata a 45.000 bottiglie.
Amarone 1997 Quintarelli: vino rosso rubino di grande eccellenza, secco, di grande concentrazione e struttura. Con oltre cento anni di tradizione vitivinicola, l'azienda Quintarelli è diventata un punto di riferimento assoluto nella produzione di vini di eccellenza in Valpolicella. La vendemmia avviene dalla fine di settembre alla metà di ottobre. Le uve, raccolte manualmente, vengono selezionate e quindi messe ad appassire su graticci in locali ben areati per 5 mesi. Durante questo periodo perdono quasi il 50% del peso originale. Si passa quindi all'invecchiamento in botti di rovere medio-grandi che ha una durata di 7 anni e di 10 anni per il vino con la denominazione riserva. Si ottiene in questo modo un vino secco di grande concentrazione e struttura. |
|
