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Villa Papiano, cantina nota produttrice di vini sangiovese si trova sul versante sud del Monte Chioda ad una altitudine di 450 m. Villa Papiano si estende su circa 60 ettari di cui 10 a vigneto. La cantina è stata fondata da 8 giovani di tre famiglie che con l'obiettivo di realizzare un ambizioso progetto vitivinicolo e di recupero ambientale. Di Villa Papiano hanno sfruttato la particolarità dell’ “habitat”, la fertilità della terra, la collocazione geografica nell’Appennino Tosco Romagnolo e la specificità delle vigne per produrre vino di buona qualità.
Papiano di Papiano 2002: vino rosso rubino con profumo di frutti, fiori macerati e con un finale di sottobosco e humus. Inizio di un originale studio, volto al recupero di biotipi con caratteristiche di unicita’ individuati in un vecchio vigneto aziendale costituito in prevalenza da vitigno Merlot. Il vino dopo piccole vinificazioni volte ad ottimizzare i caratteri delle uve, rimane per 12 mesi in fusti di media dimensione di legno.
Sangiovese di Romagna I probi 2001: vino rosso compatto, elegante, con una richezza di tannino e di frutto espressa con compostezza. Prodotto classico, ottenuto da biotipi di Sangiovese a grappolo spargolo e acino ellittico. Vinificazione dei diversi vitigni poi assemblaggio e maturazione in piccoli fusti di rovere, porta ad avere un vino di grande personalità che può tranquillamente migliorare con la sua permanenza in bottiglia. |
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